Harmonização: Como escolher o vinho ideal para as ceias de fim de ano
22/12/2025
(Foto: Reprodução) Com a chegada das celebrações de dezembro, a escolha do rótulo certo torna-se essencial para elevar os sabores dos pratos tradicionais.
Para auxiliar nessa jornada gastronômica, a Casa Freitas Vinhos & Empório preparou sugestões que equilibram estrutura, acidez e intensidade. Confira as melhores combinações para os protagonistas da mesa:
Carnes Robustas: O Poder dos Tintos Encorpados
O pernil, clássico das festas, é uma carne de sabor marcante e suculento. Para equilibrar sua gordura natural, são necessários vinhos com boa estrutura e taninos presentes.
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• Rossvero Salento I.G.T. Primitivo (Itália): Este exemplar da Puglia traz notas de frutas escuras maduras e especiarias. Seu corpo médio a encorpado complementa com perfeição a riqueza da carne de porco.
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• Piccini Chianti Riserva (Itália): Composto por Sangiovese e Cabernet Sauvignon, é um rótulo estruturado e elegante. A acidez vibrante da Sangiovese atua "cortando" a gordura do prato, enquanto sua complexidade suporta a intensidade do assado.
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• Le Casine D.O.C.G. Chianti (Itália): Um parceiro clássico e versátil. Sua tipicidade italiana faz dele uma escolha segura para quem busca harmonia entre tradição e sabor.
Leveza e Frescor: Peixes e Brancos Selecionados
Pratos à base de peixe pedem vinhos que realcem a delicadeza e a textura da carne sem sobrepor o sabor. O segredo aqui é a acidez e as notas cítricas.
Confira a disponibilidade na loja. (Oferta válida até 31/12/2025)
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• Ventisquero Gran Reserva Queulat Sauvignon Blanc (Chile): Um branco de alta linhagem que entrega frescor e notas herbáceas. É a escolha ideal para peixes brancos, limpando o paladar a cada garfada.
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• Quinta de Bons-Ventos Branco (Portugal): Aromático e leve, este rótulo português é a pedida certa para frutos do mar e peixes com temperos suaves ou molhos delicados.
Ousadia na Mesa: A Surpresa do Moscatel com Bacalhau
Para quem busca fugir do óbvio, a harmonização por contraste pode ser uma experiência fascinante, especialmente em pratos que levam cebolas caramelizadas ou elementos agridoces.
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• Braccobosco Ombú Moscatel: Embora a uva Moscatel seja famosa pelo seu perfume, neste contexto ela atua criando um contraponto delicioso com pratos de bacalhau ou peixes mais robustos. A aromaticidade intensa do vinho dialoga com a força desses ingredientes, elevando o prato a um novo patamar de sofisticação.
Serviço
As opções mencionadas e uma curadoria completa de rótulos internacionais podem ser encontradas na Casa Freitas Vinhos & Empório.
Beba com moderação.
